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Tous les matins de 10h à 11h00
Petit déjeuner du village 9€
Boisson chaude au choix, orange pressée à la minute, viennoiserie pur beurre, pain de campagne, beurre et confiture maison ou miel Local du village
Entrées
Planche de Jambon noir de Bigorre affiné 24 mois
18€
Œuf crousti-coulant au charbon végétal, crémeux de lentilles vertes de Montbrun-Lauragais, oignons caramélisés,
noisettes, poudre de lard fumé, jus corsé
Tataki de saumon au sésame, vinaigrette relevée au gingembre, oignons nouveaux, poudre de nori
14€
16€
Velouté de petits pois à la menthe, ricotta à l’huile d’olive et fines herbes, pignons de pin torréfiés, mini croûtons
Queues de langoustines rôties, Raviole ouverte, sauce bisque crémée, zeste de citron vert
14€
21€
Plats
Suprême de poulet fermier du Gers, cuit à basse température puis rôti au beurre de sauge, crème de carotte au sumac, pop-corn de maïs au curry, jus de poulet réduit aux olives taggiasche et tomates confites
29€
Filet de bœuf rôti au sautoir Sauce poivre & Armagnac montée à la crème, purée façon Joël Robuchon, salade de févettes
36€
Ris de veau braisé en cocotte, Morilles à la crème et vin doux de Gaillac, asperges de saison
42€
Saint-Jacques en coquille, Beurre d’agrumes, fregola sarda à l’encre de seiche, fines herbes et piquillos, chips de chorizo noir de Bigorre, mayonnaise kimchi, écume citron vert. (Selon arrivage)
34€
Dos de cabillaud rôti, À l’huile d’olive, haricots du Béarn aux fines herbes, beurre blanc mousseux aux agrumes et œufs de saumon, salade de Granny Smith, vinaigrette aneth & hibiscus
32€
N'hésitez pas à demander nos suggestions du moment
Fromage
Sélection de fromages affinés
11€
Desserts
Churro géant fourré au crémeux gianduja et glace à la vanille de Madagascar
11€
Mille-feuille léger Vanille bio de Madagascar, caramel laitier au beurre salé
Paris-Brest, praliné amandes & noisettes, cœur coulant praliné croquant
12€
14€
La fraise dans tous ses états, coulis de fruits rouges au basilic, sorbet fraise, éclats de meringue, chantilly mascarpone
12€
Pour les enfants jusqu'à 10 ans
Suprême de poulet du Gers rôti, frites maison et jus de volaille corsé, Sirop au choix et churros.
15€
Menu du midi
(servi uniquement en semaine)
Entrée, Plat et Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Plat
28€
24€
20€
(Merci de vous rapprocher de notre équipe de salle pour plus de renseignements)