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Tous les matins de 10h à 11h00
Petit déjeuner du village 9€
Boisson chaude au choix, orange pressée à la minute, viennoiserie pur beurre ou pain de campagne, beurre et confiture maison ou miel local du village
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Œufs brouillés 6€
Entrées
Planche de Jambon noir de Bigorre affiné 24 mois ​
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18€
La Source Verte, Panna cotta de mozzarella, gaspacho de tomates vertes à verser, amandes, câpres et basilic
16€
Le Jardin Andalou, Œuf crousti-coulant au charbon végétal, coulis de chakchouka, coriandre fraîche et poudre d’olives noires.
16€
L’Écume des Pyrénées,
Truite des Pyrénées en ceviche au gingembre, feuille de riz soufflée, mayonnaise au wasabi et gel d’agrumes.
César Terre & Mer, sucrine, crème César au poulet, crevettes grillées, parmesan, pickles et oignons croustillants
19€
21€
Plats
Le Bœuf Chimichurri,Filet de bœuf, jus réduit au chimichurri et tomate confite, échalote fondante, darphin de pomme de terre, haricots verts et girolles en persillade.
36€
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L’Encre et le Feu, Encornet, petit épeautre au parmesan, écume à l’encre de seiche et citron vert, mayonnaise au pimentón, chips de chorizo noir de Bigorre.
29€
La Route des Épices, Filet de dorade royale grillé, aubergine rôtie à la crème de sésame et cumin, sauce antillaise à la pastèque, pignons de pin aux sept épices d’Alep.
32€
La Volaille du Gers,
Suprême de volaille du Gers rôti, ricotta aux tomates confites et olives taggiasche, jus corsé au beurre noisette et fleur de thym, purée de pommes de terre façon Joël Robuchon, courgettes aux noisettes.
29€
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N'hésitez pas à demander nos suggestions du moment
Fromages
Sélection de fromages affinés
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11€
Desserts
Souvenir d’enfance Churro géant fourré au crémeux gianduja et glace à la vanille de Madagascar
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11€
L’Intemporelle
Profiteroles, glace vanille et sauce chocolat Jivara
La Rosée d’Été
Tartelette citron-fraise meringuée et sorbet fraise
13€
14€
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Escale Tropicale
Mangue, ananas et fruits rouges, crumble à la menthe fraîche et sorbet citron vert
13€
Pour les enfants jusqu'à 10 ans
Suprême de poulet du Gers rôti, frites maison et jus de volaille corsé, Sirop au choix et churro.​
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15€
Menu du midi
(servi uniquement en semaine)
Entrée, Plat et Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Plat
28€
24€
20€
(Merci de vous rapprocher de notre équipe de salle pour plus de renseignements)