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Grignotages
Planche de Jambon noir de Bigorre affiné 24 mois
18€
Os à moelle fendu, sauce Ravigote
9€
Entrées
Velouté de potimarron, burrata crémeuse, éclats de pistache et graines de courge, miel local
14€
Ceviche de saumon relevé au gingembre, graines de sésame et jeunes pousses
16€
Mon amour de foie gras, à la confiture de griottes maison
19€
Œuf crousti-coulant, sauce au vin doux de Gaillac et champignons
15€
Plats
Filet mignon de veau rôti, crème de butternut aux noisettes, jus corsé au butternut et citron confit
39€
Côte de porc noir de Bigorre grillée, jus court au vin blanc, blettes au lard et aux noix torréfiées
32€
Joue de bœuf braisée au vin rouge, carottes fondantes et purée de pommes de terre de mon enfance
29€
Saint-Jacques rôties au miso blanc et amandes, crème d’endive au thym et émulsion citronnelle
30€
Pavé de maigre poêlé à l’unilatéral, cèleri en déclinaison, sauce tarator
28€
N'hésitez pas à demander nos suggestions du moment
Fromage
Fromage travaillé du moment
11€
Desserts
Churro géant fourré au crémeux gianduja et glace à la vanille de Madagascar
11€
Mont-Blanc aux marrons d’Ardèche et crème aérienne
11€
Mille-feuille pistache, caramel laitier au beurre salé
11€
Pomme tatin et crème fraîche à la vanille de Madagascar
11€
Pour les enfants jusqu'à 10 ans
Suprême de poulet du Gers rôti, frites maison et jus de volaille corsé, Sirop au choix et churros.
15€
Menu du midi
(servi uniquement en semaine)
Entrée, Plat et Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Plat
28€
24€
20€
(Merci de vous rapprocher de notre équipe de salle pour plus de renseignements)