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Grignotages
Planche de Jambon noir de Bigorre affiné 24 mois
18€
Canard qui pleure
9€
Os à moelle fendu, sauce Ravigote
9€
Labné aux graines grillées, mélasse de grenade et huile d'olive maturée
9€
Entrées
Poêlée de champignons forestiers, tranche de poitrine fumée grillée et noisettes torréfiées
16€
Velouté de potimarron, dés de foie gras et croûtons briochés
12€
Foie gras poêlé, raisins chasselas et réduction au floc de Gascogne
19€
Carpaccio de dorade Royale relevé au gingembre, citron caviar et œufs de poissons volants
Œuf crousti-coulant, crème d’artichaut, poudre de chorizo et jus de volaille corsé au thym
16€
12€
Plats
Joue de bœuf braisée 12H, carottes fondantes, chantilly de pommes de terre,
chips d’ail et salade d’herbes fraîches
Filet de bœuf grillé, crème de butternut fumée au foin, échalote confite et béarnaise allégée
Suprême de volaille du Gers contisé au beurre de roquette et noix, cannellonis farcis de ricotta au haddock fumé, sabayon parmesan et jus de volaille au balsamique
Filet de rouget grondin rôti sur la peau, crème de mâche, butternut cru râpé, vinaigrette aux épices douces et beurre blanc aux coques
Chipirons grillés, Mique au chorizo et citrons confits, rouille et sauce créole
Saint Jacques rôties en coquille au beurre demi-sel, agrumes et purée maison
29€
32€
26€
29€
25€
32€
N'hésitez pas à demander nos suggestions du moment
Fromage
Planche de fromages affinés, confiture maison
11€
Desserts
Raviole d'ananas, mousse yaourt fruit de la passion et noix de coco, glace bananes à la tagètes
11€
Tarte fine au chocolat, arachide et caramel, comme un Snickers
11€
Mille feuilles léger, crème Dulcey et caramel laitier au beurre salé
11€
Churro géant glace vanille de Madagascar et sauce chocolat gianduja
11€
Pour les enfants jusqu'à 10 ans
Suprême de poulet du Gers rôti, frites maison et jus de volaille corsé, Sirop au choix et churros
15€
Menu du midi
(servi uniquement en semaine)
Entrée, Plat et Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Plat
28€
24€
20€